Бактерии для проведения ЯМБ виноделиеOenococcus oeni ASP LAB OENO-MC: 25гр/250дал

ASP LAB OENO-MC: «Масляная бомба» для ваших белых вин

Штамм Oenococcus oeni для яркой и сложной текстуры
Полный аналог:Бактерии Lalvin MCBB MBR 25гр/250дал, Бактерии Omega 25гр/250дал, Бактерии Uvaferm Beta MBR 25гр/250дал

Представляем штамм , ASP LAB OENO-MC — мощный инструмент для создания насыщенных и комплексных белых вин с выразительными маслянисто-ореховыми нотами. Этот штамм был отобран за свою исключительную способность управляемо производить высокие концентрации диацетила, даря вину желанную объемную текстуру и долгое, сбалансированное послевкусие.

Ключевые преимущества:

• Интенсивный масляный профиль: Наш штамм — настоящий «ароматический концентратор». Он целенаправленно метаболизирует лимонную кислоту в диацетил, создавая узнаваемые маслянистые, ореховые и карамельные ноты, которые придают вину сложность и округлость.

• Идеален для белых вин: Специально отобран для работы в белых винах, где он придает приятную свежесть, объем и отличную сбалансированность.

• Контролируемая и надежная ферментация: OENO-MC демонстрирует быструю и стабильную активность даже в широком диапазоне условий, обеспечивая предсказуемый результат.

• Чистота и безопасность: Штамм не производит биогенных аминов и летучих фенолов, которые могут стать причиной дефектов, связанных с Brettanomyces. Гарантирует чистую и качественную яблочно-молочную ферментацию (ЯМБ).

• Технологичность: Отлично подходит для последовательной инокуляции (внесение после окончания спиртового брожения), что позволяет максимально раскрыть его потенциал.

Стратегия применения:

• Для максимальной отдачи: Вносите штамм после завершения спиртового брожения. Для достижения пиковой концентрации диацетила рекомендуется проводить ЯМБ при температуре 16–18°C, низком pH и с минимальным контактом вина с осадком.

• Рекомендуемая подкормка: Для обеспечения высокой скорости брожения и предотвращения потенциальных остановок в сложных условиях настоятельно рекомендуем использовать специализированную питательную среду для бактерий, такую как OPTI’MALO BLANC™.

Технические характеристики:

• Толерантность к этанолу: до 15,5 % об.

• Толерантность к pH: ≥ 3,2

• Толерантность к SO₂: до 60 мг/л общего SO₂

• Рекомендуемая температура ферментации: > 14 °C (оптимально для белых вин: 16–20 °C)

• Кинетика ЯМБ: от быстрой до умеренной

• Производство летучей кислоты: низкое

• Стандартная дозировка: 25 г на 250 дал (10 г/гл)

Инструкция по применению:

1. Внесение: Возможна прямая инокуляция без регидратации или с регидратацией в 20-кратном объеме чистой воды без хлора (t° ~20°C) в течение 15 минут.

2. Перемешивание: После внесения аккуратно перемешайте для равномерного распределения, минимизируя оксигенацию.

3. Контроль: Регулярно отслеживайте динамику яблочной кислоты каждые 2-4 дня.

4. Стабилизация: После завершения ЯМБ немедленно стабилизируйте вино.

Условия хранения:

• Срок годности: 18 месяцев при +4°C или 36 месяцев при -18°C в оригинальной невскрытой упаковке.

• Транспортировка: Допускается хранение при комнатной температуре (до +25°C) в течение 3 недель без значительной потери активности.

• После вскрытия: Пакет должен быть использован немедленно.

ASP LAB OENO-MC — это ваш ключ к созданию выразительных, структурных и запоминающихся белых вин с фирменной маслянистой текстурой. Добавьте сложности и характера в вашу коллекцию.