Молочная кислота, 80%, пищевая, 50 мл

Краткое описание:

Профессиональная молочная кислота высочайшей чистоты, специально предназначенная для точной коррекции кислотности в пивоварении, виноделии и производстве сидра. Этот продукт гарантирует стабильность и воспроизводимость результата, что критично для создания идеального вкусового профиля вашего напитка.

Ключевые преимущества:

• Высшая чистота: Продукт соответствует требованиям для пищевой промышленности, что гарантирует отсутствие посторонних примесей, влияющих на вкус и аромат.

• Точность и контроль: Позволяет тонко регулировать pH сусла или вина, что необходимо для оптимальной работы ферментов при затирании пивного сусла и для биологической стабильности вина.

• Улучшение вкуса: Аккуратное подкисление позволяет добиться идеальной сбалансированности, яркости и округлости вкуса, особенно в светлых лагерах и винах с недостаточной природной кислотностью.

• Удобная фасовка: Бутылочки 50 мл идеально подходят для использования на малых пивоварнях, в крафтовых цехах и частных винодельнях.

Применение в пивоварении:

• Коррекция pH затора: Понижение pH затора до оптимального уровня (5.2-5.5) для повышения эффективности ферментов, что улучшает экстракцию и фильтрацию. Особенно важно для мягкой воды.

• Подкисление промывных вод: Предотвращает выщелачивание танинов и полифенолов из шелухи, снижая риск появления терпкости.

Применение в виноделии:

• Стабилизация вкуса: Подкисление сусла или виноматериала в случае недостаточной природной кислотности (например, в жаркий год).

• Микробиологическая стабильность: Создание неблагоприятной среды для диких бактерий, что особенно важно на этапе брожения.
  

  Полное наименование: Эталонный образец (ЭО) / Стандартный образец (СО) молочной кислоты для аналитического контроля

  1. Качественные эталонные образцы, применяемые в лаборатории:

  Для точного количественного анализа содержания молочной кислоты в пиве, вине или сусле лаборатории используют эталонные образцы разного уровня:

  • ГСО (Государственный стандартный образец): Наивысший уровень точности. Используется для калибровки оборудования, аттестации методик и арбитражных измерений. 

  • CRM (Certified Reference Material): CRM молочной кислоты (Lactic acid) с чистотой >99.9%, сертифицированной для ВЭЖХ (HPLC).

  • Рабочий стандарт (СОП — Стандартный образец предприятия): Лаборатория готовит его самостоятельно путем разведения CRM/ГСО до нужных концентраций для построения калибровочного графика при повседневных анализах. Продукт, который вы покупаете (50 мл, 80%), при правильной аттестации может служить основой для приготовления таких рабочих стандартов.

  2. Ссылки на нормативную документацию:

  Лабораторный анализ основывается на следующих документах, регламентирующих методики измерений:

  • Для пива и безалкогольных напитков:

    • ГОСТ 34132-2017 "Продукты пищевые, корма, кормовые добавки. Определение молочной кислоты и лактатов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ)".АSBC (American Society of Brewing Chemists) Methods - Метод "Lactic Acid" (

  • Для вина и соковой продукции:

    • ГОСТ Р 5693-2016 "Соки фруктовые. Методы определения органических кислот". Регламентирует определение кислот, включая молочную.

    • Методы МОВ (Международная организация по вину и виноградарству): Например, OIV-MA-AS313-07 "LACTIC ACID". Это международный стандарт для винодельческой отрасли.

    • Европейская фармакопея (Ph. Eur.) для методов контроля чистоты реактивов.