Сухие дрожжи DY 104 HORNINDAL, 5 г

Удивительно уникальный норвежский квейк — это традиционная смесь штаммов Hornindal, происходящая из региона Hornindal в Норвегия. Культура формировалась поколениями фермеров и адаптирована к быстрому и тёплому брожению, что делает её по-настоящему выдающимся инструментом для современного крафтового пивоварения.

Смесь штаммов Hornindal формирует яркий тропический профиль с насыщенной эфирной палитрой. Во вкусе и аромате раскрываются косточковые фрукты (персик, абрикос), спелый ананас, манго и лёгкие ноты сухофруктов. Эта фруктовость гармонично переплетается с хмелевым профилем, усиливая восприятие цитрусовых, тропических и сочных сортов хмеля. Дрожжи отлично подходят для IPA, NEIPA, Pale Ale и экспериментальных стилей с акцентом на аромат.

Интенсивность эфиров легко регулируется температурой: при повышенных температурах брожения профиль становится ещё более выразительным и сочным. Оптимальный диапазон — 32 °C (90 °F) и выше. Даже при экстремально тёплом брожении культура сохраняет чистоту профиля — без фенольных оттенков и без заметных сивушных масел.

Дополнительные преимущества:

• Очень быстрое начало и высокая скорость брожения

• Высокая степень сбраживания

• Отличная флокуляция

• Устойчивость к температурным колебаниям

• Чистый, яркий профиль без «грязных» побочных тонов

Этот квейк позволяет варить ароматное, насыщенное пиво в короткие сроки, раскрывая мощный фруктовый характер без риска перегрузить профиль нежелательными побочными ароматами.


Strain Type:Kveiks Flocculation - High Attenuation - 75-82% Temperature Range -68–95° F (20–35° C) Diastatic -No Phenolic - No Alcohol Tolerance -16% ABV