649 ₽
Цена в бонусных баллах: 649 2 или более: 499 ₽
| Вес товара5 г |
Удивительно уникальный норвежский квейк — это традиционная смесь штаммов Hornindal, происходящая из региона Hornindal в Норвегия. Культура формировалась поколениями фермеров и адаптирована к быстрому и тёплому брожению, что делает её по-настоящему выдающимся инструментом для современного крафтового пивоварения.
Смесь штаммов Hornindal формирует яркий тропический профиль с насыщенной эфирной палитрой. Во вкусе и аромате раскрываются косточковые фрукты (персик, абрикос), спелый ананас, манго и лёгкие ноты сухофруктов. Эта фруктовость гармонично переплетается с хмелевым профилем, усиливая восприятие цитрусовых, тропических и сочных сортов хмеля. Дрожжи отлично подходят для IPA, NEIPA, Pale Ale и экспериментальных стилей с акцентом на аромат.
Интенсивность эфиров легко регулируется температурой: при повышенных температурах брожения профиль становится ещё более выразительным и сочным. Оптимальный диапазон — 32 °C (90 °F) и выше. Даже при экстремально тёплом брожении культура сохраняет чистоту профиля — без фенольных оттенков и без заметных сивушных масел.
Дополнительные преимущества:
Очень быстрое начало и высокая скорость брожения
Высокая степень сбраживания
Отличная флокуляция
Устойчивость к температурным колебаниям
Чистый, яркий профиль без «грязных» побочных тонов
Этот квейк позволяет варить ароматное, насыщенное пиво в короткие сроки, раскрывая мощный фруктовый характер без риска перегрузить профиль нежелательными побочными ароматами.
Strain Type:Kveiks
Flocculation - High
Attenuation - 75-82%
Temperature Range -68–95° F (20–35° C)
Diastatic -No
Phenolic - No
Alcohol Tolerance -16% ABV
| Вес товара | 5 г |
|---|
-
Нет отзывов о данном товаре.
-
ООлжас18 Июня, 2026
Подходят ли эти квейки для традиционного способа сбора и хранения квейков?
Ответ администратора 27 Августа, 2026Мы не рекомендуем использовать эти культуры для традиционного сбора и длительного хранения на квейков.
Традиционная технология действительно предполагает нанесение дрожжей на деревянные кольца/квейков с последующей сушкой. Однако с позиции современной микробиологии здесь возникает вопрос микробиологической чистоты: при таком способе вместе с дрожжами могут накапливаться молочнокислые, уксуснокислые бактерии и посторонние дрожжи.
Поэтому, если задача — сохранить чистую культуру конкретного штамма с воспроизводимым результатом, мы рекомендуем воздержаться от такого метода и использовать контролируемое хранение культуры.
С экспериментальной точки зрения попробовать можно, особенно если интересует именно традиционная технология, но рассматривать это следует как эксперимент, а не как гарантированный способ сохранения чистого штамма.27 Августа, 2026