Сухие дрожжи DY303 Farmhouse Ale, 5 г

DY303 Farmhouse Ale — уникальный штамм дрожжей верхового брожения, разработанный для производства Saison и бельгийских фермерских элей. Этот штамм создаёт сложный и сбалансированный ароматический профиль, сочетая фруктовые ноты, землистые и пряные оттенки, с лёгкой терпкостью и перечным послевкусием. Пиво получается сухим, освежающим и гармоничным, с характерным фермерским стилем.

В лаборатории ASP LAB для DY303 использовался метод классической селекции и мутаций, позволяющий отбирать естественные варианты дрожжей с низкой экспрессией гена STA1. Это снизило риск спонтанного повторного сбраживания и позволило получить штамм в сухой форме, практически без компромиссов по органолептическому профилю. Такой подход обеспечивает надёжность и стабильность DY303 при сохранении богатого вкусового характера фермерских элей.

Пивоваренные характеристики

• Тип дрожжей: Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus (Farmhouse/Saison)

• Температурный диапазон: 21–29 °C (оптимум 24–26 °C)

• Степень сбраживания: 74–79%

• Флокуляция: средняя — быстрое осветление сусла

• Спиртоустойчивость: до 12% ABV

• Органолептический профиль: гвоздика, перец, лёгкая фруктовость

• Особенности: сухой, слегка терпкий профиль с пряными и перечными нотами; высокая стабильность и чистота брожения

Аналоги: 3726 Фасовка: 100 млрд.клето, 5 г сухая форма