Дрожжи для безалкогольного пива ASP LAB AF01, 11 г

ASP Lab AF01 — специализированные дрожжи для производства безалкогольного пива с содержанием спирта ≤0.5% ABV.

Штамм Torulaspora delbrueckii обладает уникальным метаболизмом: он направляет до 85% сбраживаемых сахаров в безалкогольное русло. Примерно 45% преобразуется в глицерин, обеспечивая плотное, маслянистое тело, которое имитирует «настоящее» пиво. Ещё 30% уходит в органические кислоты, давая освежающий, терпкий финиш. Менее 15% превращается в этанол — это гарантирует соблюдение нормы 0.5%.

При работе в диапазоне температур 12–25°C дрожжи сохраняют высокую активность фермента AATase, отвечающего за синтез эфиров. В результате вы получаете выраженные ноты цитруса (изоамиловый эфир) и красного яблока (этилацетат). Вкус получается сбалансированным: горечь и послевкусие находятся в фокусе, сладость не приторная.

Ферментация длится 72–96 часов — этого достаточно для накопления богатого ароматического профиля, но недостаточно для риска переброда и роста градуса.

Идеальное решение для: безалкогольных IPA, Pale Ale и других сортов, где важно сохранить плотность тела, хмелевой аромат и чистый финиш без «водянистости»

Характеристики товара

Тип: Дрожжи
Температура хранения: +5...+16°C
Тип дрожжей: Пивоварение / напитки
Срок годности: 24 месяца
Вид дрожжей: Сухие
Не содержит: без ГМО
Фасовка: 11 г
Упаковка: Саше-пакеты
Температура брожения: 12-25°C
Дозировка: 0,5 г на 1 л сусла